おかいもの革命!プロジェクト ~名古屋発!低炭素型買い物・販売・生産システムの実現~ 科学技術振興機構(JST)社会技術開発センター(RISTEX)地域に根ざした脱温暖化環境共生社会研究開発領域 採択
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鹿嶌 幸さん作【こどもにやさしい蒸し蒸しホットケーキ】

(1)タイトル:こどもにやさしい蒸し蒸しホットケーキ

(2)レシピ

★材料(約10個分)

  • ホットケーキミックス(卵不使用のタイプ) 100g
  • さつまいも 1本
  •  りんご 1個
  • シロップ:三州三河みりん 大さじ2、水2C
  • クッキングペーパー(8㎝×8㎝)

★作り方

① さつまいもの皮を少し残しながらむき、水に数分間さらす。(むき方は縞々模様を目安に)

② りんごも皮をむく。(少しだけ皮を残す)

③ シロップを作る。水2Cに三州三河みりんを入れて沸騰させる。

④ さつまいもとりんごを③に入れて煮詰め(シロップはさつまいもとりんごがヒタヒタにつかる程度に調整して)、柔らかくなったら火からおろす。

⑤ ホットケーキミックスに冷ました④を入れて手で混ぜる。シロップも加減しながら入れると生地にさつまいもとりんごの風味が広がり三州三河みりんのマイルドさが引き立ちました。

⑥ ホットケーキミックスの粉っぽさがなくなったら8㎝×8㎝に切ったクッキングペーパーにのせて10分から15分間、蒸し器で蒸して出来上がり!

 (3)なぜこのお料理を作ったか。

卵や牛乳のアレルギーがある子供にやさしいおやつを考えました。
ホットケーキミックスは市販の物で卵不使用タイプを選びました。さつまいもとリンゴを三州三河みりんで作ったシロップでじっくり弱火で煮込むことにより柔らかさが出ました。さつまいもは皮から5㎜の部分に体に良い成分が含まれるとのことなので皮を少し残してむきました。
あとはホットケーキミックスに煮詰めたさつまいもとりんごを入れて手でこねこねするだけです。紙ケースは子供が自分で、はがしにくいのでペーパー1枚にしました。ゴミも少なくなりますよ。写真は出来立てほやほやの『蒸し蒸しホットケーキ』です。30分あれば作れる簡単家庭料理です。
りんごはペクチンが腸内の状態を正常に戻そうとする作用があるということなので胃腸風邪のときにすりつぶして子供に飲ませたことがあります。風邪などでお腹を壊しやすいこの時期ならではと思い一緒に利用しました。シロップで煮詰めてあるのでカミカミしなくても、舌でつぶせて小さな子供も食べやすいです。

こねこねは子供たちが大好きな遊び!ママやお友達と一緒にこねこねして作ったおやつは、きっと美味しいよ。さつまいもは食物繊維も多いのでママも子供も便秘解消だね。


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