牧田真治さん作【サトイモのミルフィーユ】

すりつぶしたサトイモと、甘味噌（味噌＋みりん）を交互に積層してドーム状にしました。

味噌＋みりんの黄金の発酵タッグは旨味成分たっぷり。サトイモのねばり成分をドームの形作りに活用。 ミルフィーユ構造にすることでちょっとだけつまんでも甘味噌＋サトイモを味わうことができるので、味噌の量（塩分）を控えめにできます。 お酒のおつまみに最適…(^-^)