おかいもの革命!プロジェクト ~名古屋発!低炭素型買い物・販売・生産システムの実現~ 科学技術振興機構(JST)社会技術開発センター(RISTEX)地域に根ざした脱温暖化環境共生社会研究開発領域 採択
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鈴村 悠さん作【さつまいもの和風クレープ包み】

応募期間が過ぎ、応募ノルマを達成できておらず申し訳ありませんでした。今さらではありますが、レシピを1つ応募します。

 ①タイトル

さつまいもの和風クレープ包み

 ②レシピ

<材料> 5人分

~生地~

  • (a)クレープ生地のもと・・・220g※商品により分量が異なります
  • (a)卵・・・120g
  • (a)溶かしバター・・・50g
  • (a)水・・・250ml
  • (a)みりん・・・大さじ2
  •  さつまいも・・・100g
  •  (b)みりん・・・大さじ3
  • (b)てんさい糖・・・大さじ3
  • (b)醤油・・・大さじ1

 <作り方>

1.(a)の材料を混ぜ、ダマが出来ないように手早くかき混ぜる。

2.1を1時間冷暗所で寝かせる。

3.皮をむいたさつまいもを5mmに角切りにし、灰汁を抜くため30分水に浸す。

4.3をひたひたの水(分量外)で軟らかくなるまで中火で茹でる。

5.(b)を火にかけ、煮詰める。

6.4をザルにあげ、水を切る。(b)に投入し、絡める。

7.クレープ生地を焼き、6をのせてくるむ。

 

③なぜこのお料理を作ったか

私自身、クレープが好きで料理が素人な私もたまに自分で材料を混ぜ合わせ、生地を作っています。中に入れるのは大抵クリーム系ですが、私の場合はもっちり、ふわっとした食感を好むので、生地にバターを多く使います。従って胃にもたれるクレープを食べていました。そこで今回、クレープに挟むクリームの代わりにみりんと旬な野菜を活かしたソースで食べてみたいと思い、作ってみました。醤油とみりんで絡めた、和の香り高いさつまいもに、バターと卵をふんだんに使った洋の香り高いクレープ生地。このマッチングが意外に癖になりそうです。

 ☆へるし~かつびゅ~てぃ~なポイント

クレープには生クリームを使うことが多いところ、さつまいもとみりんと醤油を中心とした味でお腹に満足、程よい甘さで心に満足なスイーツです。

 ☆えころじ~なポイント

料理で余ったさつまいもを活かせます。




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