五十川有希子さん作【白菜のピェンロー風煮込み】

【白菜のピェンロー風煮込み】

舞台美術家の妹尾河童さんが著書「河童のスケッチブック」で紹介して一躍有名になった「ピェンロー（扁炉）鍋」。お友達に教えてもらってやってみたらホントに美味しい☆これをヒントに副菜として作ってみました。

 ◎ポイント

たっぷり使うごま油は控えめに、本来は塩味は付けず、各自食べる際にお好みで塩を加えるのですが、食べる都度入れると結果的に少々塩分取りすぎになってしまうし、副菜なのであらかじめ味付けしてしまいました。

本当は干しシイタケは１日水につけ戻すと良いのですが、時短のためそのまま鍋で煮ながら戻します。春雨も戻さず直接鍋に投入して、ちょっと省エネ（手抜きとも言う…）。

 『白菜のピェンロー風煮込み』

＊材料＊（２人分）

• 白菜　３００ｇくらい
• 干しシイタケ　８枚
• 鶏肉（骨付きもも肉）１５０ｇ
• 豚バラ肉１５０ｇ
• しめじ　１／２パック
• 春雨　１５ｇ
•  ごま油　大さじ１
• 三河みりん　小さじ１
• 塩　少々

 １．白菜は５ｃｍ程度にザク切りし、根っこに近い白い部分とグリーンの部分を分けておく

２．鍋に水を張り、白菜の白い部分と干しシイタケ、しめじを入れ、沸騰させる。沸騰してきたら、鶏肉、豚肉を入れ、塩とみりんを加えて、ごま油を回しかける。

３．シイタケがやわらかくなったら、一旦、鍋から出して、石づきを切り取って鍋に戻す。白菜のグリーンの部分を鍋に加える。

４．白菜が煮えたら春雨を加え、春雨がやわらかくなるまで煮る。

この料理、写真に撮るとホント見た目がイマイチ。でも食べると美味しいですよ。