サカイマミさん作【超簡単☆冬野菜のピクルス 】

1.タイトル　【超簡単☆冬野菜のピクルス】

 2.レシピ

• 大根・・・1/4本（拍子木切＆2ｍｍ幅の銀杏切）
• 人参・・・1/2本（拍子木切）
• 白菜…少し（一口大）←根っこ部分と葉の部分をバラン
• ス良く入れてください。
• 黄パプリカ…1/4個（1ｃｍ未満の細切）
• ☆黒酢・・・50ｃｃ
• ☆三州三河みりん…50ｃｃ
• ☆ピクルス用スパイス…小さじ1/3~2/3
• ☆輪切り唐辛子…軽く1つまみ

 1　☆印を混ぜて、小鍋に弱火で熱する。

2　煮沸消毒した小瓶（又は2重重ねにしたジップロック）に野菜を入れ、アツアツの☆印を入れる。

3　冷めたら冷蔵庫に入れ、1日立ったら出来上がり！お好みに応じてそれ以上付け込んでも。

 3.ポイント

以前参加したお料理のワークショップでピクルスを作ったことを思い出しまして。今回の対象野菜で試してみました。写真は、大根と人参のピクルスを生ハムで巻いて「黒胡椒にんにく」を振ってみました。スパークリングワインが進むこと進むこと！　(笑)

みりんはハチミツや砂糖の代わりに使いましたが、黒酢のカドが取れる感じというか、甘すぎず程よくまろやかさが出つつ、黒酢の醍醐味も味わえる感じがしました。

大根と白菜の水気が心配でしたが、個性が強い黒酢だったためか？水っぽさは気になることなく美味しく頂けました！

 beauty＆healthy→お酢をみりんの力で無理なく取れること。野菜を生で採れること！しかも超簡単！忙しい乙女の味方です☆

唐辛子はお好みで（辛いのが苦手な方は省いてもOK)。入れれば、何となく代謝アップな気がします。おろし生姜をいれてもいいかも。

ecology→野菜は愛知県産で「地産地消」。特に大根は、私の居住地の名産品「宮重大根」です！お酢もすぐにあったまりますし、光熱費も節約。