サカイマミさん作【食物月（おしものづき）の「和」ポナータ】

1.タイトル：
【食物月（おしものづき）の　「和」ポナータ】

 2.レシピ　
（野菜類はすべて、1.5ｃｍ幅のいちょう切りに）

• 人参…1本
• 大根…1/4本
•  さつまいも…皮ごと1/2本
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 茄子…1本
• 黄パプリカ…1/2個
• 鶏肉（ささみ使用）…お好みで（一口大）
• にんにく…1片（荒みじんぎり）
• ホールトマト…1缶
•  赤ワイン・・・50ｃｃ
• チューブ味噌…大さじ2-3
• 三州三河みりん・・・大さじ2-3
• 黒酢…大さじ1-2
• 塩…適量
• 黒こしょう…適量
• オリーブオイル…適量

 1.根菜類は電子レンジですこし柔らかくする

2.鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを炒め、鶏肉を入れる。

3.鶏肉が色づいたら、野菜類を入れる。

4.塩胡椒をし、ホールトマトをつぶしながら入れる。

5.ひと煮立ちしたら、黒酢・ワイン・味噌を入れて20分ほど煮込む。

 3.ポイント

11月は「霜月」と言いますが、別名「食物月」（おしものづき）ともいうそうです＾＾そんな食欲の秋！「食物月」最終日に作りました。お味噌についてや、「みりんとワインの相性」などの記事をヒントに、シチリア料理の「カポナータ」を、みりん・黒酢・味噌で和風にアレンジしました。ごはんにも、バゲッドにも、パスタにも合いますよ♪

 beauty→カポナータを作る時はバルサミコ酢を使いますが、こちらは日本美人のための伝統調味料！？黒酢を使用してます。野菜もたっぷり食べられます！

healthy→お砂糖の代わりに三河みりんを使いました。さつまいもの甘みもお手伝いしてくれてます！鶏肉もヘルシーなささみを使用。黒酢と大根入りで、消化も良さそう。

ecology→地産地消。野菜からお肉、調味料に至るまで愛知県産にこだわりました。大根は居住地の清須市名産・宮重大根です！

あと、手抜きとエコのギリギリ境目ですが…お野菜は綺麗に洗って、玉ねぎとにんにく以外は皮つきで調理しちゃいました（＾＾；　煮込んで柔らかくなるので、そんなに皮感は気になりませんでした。　生ゴミ削減？(笑)