おかいもの革命!プロジェクト ~名古屋発!低炭素型買い物・販売・生産システムの実現~ 科学技術振興機構(JST)社会技術開発センター(RISTEX)地域に根ざした脱温暖化環境共生社会研究開発領域 採択
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小泉彩実さん作【シャキシャキ白菜の柚子みりん漬け】

①タイトル
シャキシャキ白菜の柚子みりん漬け

②レシピ

  • 白菜150g
  •  塩5g
  • みりん大2
  • 柚子1/2個
  • 唐辛子・昆布 好みの量

 1.白菜を塩もみする

2柚子をしぼり、皮は千切り

3.みりん、唐辛子、昆布を2を1に入れる

4.5分冷蔵庫に入れできあがり。

 ④なぜこのレシピをつくったか

いま白菜が甘くみずみずしいので生で頂けるのはこの時期ならでは!柚子もこの時期旬です。旬のお野菜の美味しい食べ方を皆さんと分かち合いたいと思ったからです。

 ⑤ヘルシーポイント

化学調味料一切なしの健康的な浅漬けです。浅漬けにすることにより、白菜を沢山食べられ、野菜不足解消につながります。年末の忙しい時期に一品足りないな!というときに即席で作れる手軽さと、お正月にもいただけるよう、みりんはにきらず、あえてお酒の風味を残したのもポイントです。

 ⑥ビューティポイント

白菜は栄養価があまりない分、低カロリーで、食べ過ぎな年末には肥満防止の食材です。そして柚子は、クエン酸が多く、ビタミンCはレモンの三倍で、ビタミンCの吸収を助けるビタミンPも併せ持ちます。香りだけでも癒されますが、食べても疲労回復、美肌効果、風邪予防に効果があり、皮果肉共に多用な栄養価のある食材です。


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