椎茸肉詰め、じゃなくて、椎茸に里芋ハンバーグを詰めちゃいました。 ソースは照り焼き。みりんで美味しい照り焼きソースができました。
*材料* (2人分)
*作り方*
1.椎茸の軸を取り、軸を玉ねぎと共にみじん切りにする。 豚挽き肉に、おろし生姜とみりんをかけておく。
2.1を炒めて胡椒と醤油で味付けする。
3.里芋を電子レンジで1個につき2分程度、柔らかくなるまで火を通す。
4.3の皮を剥いて熱いうちに潰し、2を入れてよく混ぜる。
5.椎茸をグリルやオーブントースターで焼く。
6.椎茸に4を詰めて、フライパンで焦げ目をつける。
7.付け合わせの野菜は、炒めたり茹でたりしておく。
8.照り焼きソースの材料は、一度煮立ててから使う。
9.7と6を皿に盛り、照り焼きソースを添えて供する。
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・里芋の皮を剥くときは、火傷しないように乾いた布巾などで包み剥いてください。簡単に剥けます。
・全て火を通してから、椎茸に詰めます。
・椎茸は笠から先に焼くとうまみが逃げません。
・ほうれん草は砂糖をスプーン1ほど入れた湯で茹がいてください。アクがより一層抜けます。
・照り焼きソースは冷蔵庫で1週間ほど保存がききます。ぜひ、他のお料理にも使ってくださいね。