おかいもの革命!プロジェクト ~名古屋発!低炭素型買い物・販売・生産システムの実現~ 科学技術振興機構(JST)社会技術開発センター(RISTEX)地域に根ざした脱温暖化環境共生社会研究開発領域 採択
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サカイマミさん作【秋茄子と小松菜の和ヒージョ】

あまり「料理の基本」を知らぬがゆえの、意外性!?重視です♪ 冒険も多いのですが、美味しいので是非お試しください。 アヒージョをみりんでほんのり和風にしました!

【秋茄子と小松菜の和ヒージョ】

  • 2人分 にんにく…2片(荒いみじん切り)
  • 茄子(お隣さんからの頂きもの)…1本→乱切り
  • 小松菜(ほうれん草も可・長久手産)
    …1/2束→1/3~1/4にカット、
  • あく抜きしておく ホールのマッシュルーム
    …10個→1/2にカット
  • 鷹の爪…2本
  • ☆みりん(三州三河みりん)…大さじ3
  • ☆酒(清須市)…小さじ1/2
  • ☆醤油(清須市)…小さじ1/2
  • ☆塩麹(半田市)…大さじ2/3

①ジップロックに☆印の調味料系を入れ、野菜を投入してふりふりもみもみ。15分寝かせる。

②小さくて平たい鍋(土鍋も可)にオリーブオイルを弱火で熱する

③にんにくを投入。

④マッシュルームを投入。

⑤香りが立ってきたら、茄子と小松菜を投入。鷹の爪を乗せる。

⑥茄子が柔らかくなったら出来上がり! コツは、弱火でじっくり。(強い火だと普通の素揚げになっちゃうので) オイルは是非、バゲットを浸してお楽しみください! さりげないみりんの風味が、にくいアクセントになってます^^

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