お隣さんが「いっぱい採れたよー!」とお裾分けに下さったナスを使いました♪ カッコ内は産地および製造地です。
材料(2人分)
<作り方>
1. ソイミートはぬるま湯に漬け芯が無くなったら水気を絞る。ナスをオリーブオイルで炒める。ほうれん草はゆがいてあく抜きをして、1/3に切る。パスタは既定の時間ゆでる。
2.ナスのフライパンに玉ねぎ、にんにく、赤パプリカを入れいい香りがするまで炒める。
3トマトジュースと.調味料系を全部投入。ふつふつしてきたらローリエを入れる。水分が多いようなら煮詰めて調節。仕上がり直前に大葉を入れてよく混ぜる。
4.ゆでたてのパスタにソースを掛けてほうれん草を乗っけたら、めしあがれ。
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一見洋食?の中に感じる「和」をお楽しみいただけたらと思います。
濃厚な三河みりんが酸味を柔らかくしてくれるので、お子様にもオススメの優しい味になりました。
辛党の方はタバスコを加えてください。
みじん切りにしたお野菜たっぷり&味噌やトマトと相性抜群の茄子を楽しめることウケアイ。
挽肉でもOKですが、ソイミートならよりヘルシーです。