高柳博子さん作【小松菜の野沢菜風】

• 野沢菜 １把
• 煮切みりん 大1/2
• 醤油 〃
• 酢 〃
• 昆布 ５cm程
• 生姜 少し

小松菜をサッと塩茹でして、調味液に漬けるだけ。２時間ほどで食べられます。昆布はハサミで細く、生姜は千切りにして一緒に漬け込みます。 漬け汁は絞ってから５cmくらいに切ってください。

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お料理教室で参加者の方に教わったレシピの、お酒と砂糖をみりんに変えました。 教わったのは、生姜は輪切りにして2～3枚でしたが、私は千切りにして一緒に頂いちゃいます。 これはほうれん草ではダメで、小松菜でないと… シャキシャキ感が身上です。