おかいもの革命!プロジェクト ~名古屋発!低炭素型買い物・販売・生産システムの実現~ 科学技術振興機構(JST)社会技術開発センター(RISTEX)地域に根ざした脱温暖化環境共生社会研究開発領域 採択
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サカイマミさん作【さといもうどん】

寒くなってきましたね。
ちょっぴり早いかもしれませんが、お鍋にしてみました。
うどんに里芋を練りこんだ、手打ちうどんです!里芋の水分があるので、水加減を見ながら練りこんでください。 普通のうどんとはまた違った、面白い食感が味わえます。すいとん風にしても美味しいかも。 (写真ではうどんと具材を一緒に煮込んでいますが、シメにうどんを入れた方がおすすめです) 鍋の具材には、小松菜も入れました。

【さといもうどん鍋】

<さといもうどん>

  • 里芋(半田市)…200g
  • 強力粉(国産)…120g
  • 米粉(国産)…80g
  • 塩水(3%)…80~100cc弱→加減を見ながら少しずつ加えてください。
  • 小麦粉(打粉用)…適量

<鍋のつゆ>

  • 昆布だし…1L
  • 醤油…黒くならない程度に味を見ながら
  • みりん…大さじ2
  • 酒…大さじ2

※お野菜はお好みで。今回は「小松菜」「大根」「豆腐」「白菜」「しめじ」「しいたけ」「ねぎ」「人参」「鶏手羽元」を入れました。

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