小田奈緒美さん作【小松菜ハニーシフォンケーキ】

うちの甥っ子ちゃんは、ごはんとウインナーが大好物なのですが、お野菜は苦手のようです。そこで、健康のためにも、野菜を好きになるきっかけになるといいなと思い、ケーキを作ってみました。 最初は、ほうれん草で作ろうと思ったのですが、Yasuiさんが、小松菜の方がカルシウムも多く、あくもないと投稿されていたので、成長中の子どもには小松菜の方がいいかなと思い、またちょうど新鮮な小松菜が売られていたので、色も鮮やかになりそうだし、みりんでしっとりするかな～と変更しました。ふわふわだけど、もっちりした焼き上がりになりました。

☆作り方☆

１．小松菜を塩を入れたお湯でさっと茹で、冷水にとりギ　ュッと絞る。ざく切りにした小松菜とみりん、牛乳をミキサーにかけ、小松菜ペーストにする。

２．ボールに卵黄と砂糖半量を入れて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。油を少しずつ加え、小松菜ペーストとはちみつ、バニラエッセンスを加え、最後に薄力粉を一度に入れ混ぜる。

３．卵白に残りの砂糖を入れて泡立てて、かためのメレンゲを作る。 ２のボールにメレンゲを少しずつ加え、練らずにさっくり混ぜる。

４．ケーキ型に３の生地を流し込み、高い位置から流し込み、型を数回 落として粗い気泡を抜く。

５．予熱をした170度のオーブンで45分焼く。

★材料★

• 小松菜　　　1把（茹でて200g）
• 薄力粉　　　150g
• 卵　　　　　5個
• 砂糖　　　　60g
• はちみつ　　大さじ2
• みりん　　　大さじ2
• 牛乳　　　　大さじ2
• サラダ油　　80cc
• バニラエッセンス　適量
• 生クリーム　適量