渡邊かおりさん作【ホウレン草とサーモンのクリームシチュー...みりんのかくれんぼ】

～材料～

• ホウレン草 半束
• ジャガイモ 2個 (アンデスレッド)
• タマネギ 1個
• ニンジン 1本
• エリンギ 1パック
• サーモン 2切れ
• 牛乳 2カップ
• バター 大さじ1
• 小麦粉 大さじ1
• 塩、胡椒 適宜
• オリーブ油 適宜
• みりん 大さじ２

～作り方～

①サーモンを一口大に切り塩をする

②ホウレン草は軽く下茹でし、水気を絞って3センチくらいに切る

③ジャガイモ、タマネギ、ニンジン、エリンギを一口大にし、エリンギ以外はレンジで柔らかくしておく

④厚手の鍋で溶かしバター、小麦粉、牛乳の順で混ぜてクリームソースを作る

⑤フライパンにオリーブ油をひき、サーモンを皮から焼き付ける、みりんを加え少し蓋をする

⑥⑤に③の野菜を加え、炒める

⑦④のソースに⑥の具材を加えて混ぜる

⑧塩、胡椒で味を整える

～ポイント～

市販のクリームシチュールーって砂糖とか何とかエキスが入ってるんですよね 普段、バターと小麦粉と牛乳と塩だけで作るクリームシチューにみりんを加えたら... と入れてみたら、大正解！ 深みも出るし、サーモンの臭みも気にならなくなる！ いつもは白ワインで臭みとりをしてましたが、酸味が出るんです ...みりんがかくれんぼしながらいい仕事します！

近郊野菜と牛乳をメインで使いました アンデスレッドは小島農園さんのものをGET！ 中身が分かって体にも環境にも優しいシチューとなりました