鶏手羽元スープには、コラーゲンがたっぷり、これを使わないわけにはいきません。
*材料*(2人分)
*作り方*
1.冬瓜は皮をむき、大きめの一口大に切る。
2.生姜を千切り、茗荷を縦半分に切ってから斜め切りにする。
3.油を取り除いた鶏スープに生姜、三河みりん、白たまりの順に入れ、冬瓜を弱火で煮る。
4.茄子の皮をピーラーで剥く。この皮は、きんぴらに使います。 水に浸けてあく抜きした後、冬瓜と同じ大きさになるように切る。電子レンジにかけ蒸します。
5.冬瓜が柔らかくなったら、茄子を入れてひと煮立ちさせる。
6.5を器に盛り、斜め切りした茗荷を添える。
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ご近所から冬瓜をいただきました。いつもなら海老や鶏挽き肉と一緒にくず煮にするのですが、鶏手羽元スープを利用して茄子と冬瓜を煮ました。 茄子は皮を剥きますが、捨てないでくださいね。きんぴらにします。